香肠晒制起来还是比较麻烦的，毕竟比较重，而且还需要挂起来。香肠一般要晒好几天，因此，有的人晒的时候觉得晚上收比较麻烦。那么，香肠晚上能放外面吗？香肠晚上要收吗？
　　香肠晚上能放外面吗
　　如不怕丢，建议不收。香肠是风干不是晒干，晚上比白天温度低，放外面更容易干。如果你是在城区我建议收回来，晚上城区空气里的污染物会沉降影响香肠品质，乡村如果不在多雾地区的话不用收。
　　香肠怎么存放
　　加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就行了。这样可以保存60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。
　　用新鲜草木灰保鲜。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5—8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠表面2—3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2—3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5—8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。
　　香肠的食谱推荐
　　1、芥兰炒香肠
　　原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
　　做法：芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
　　2、香肠蒸鲫鱼
　　原料：香肠、鲫鱼。
　　做法：鲫鱼洗净，用生抽，料酒，盐，花椒粉混合的料汁腌制20分钟。鱼摆盘里，洒上腌制的汁和蒜苗，鱼身上盖上香肠片。锅内沸水，鱼上锅大火蒸10分钟，取出即可。
　　3、香肠土豆焖饭
　　原料：大米、豆角、土豆、香肠、青豆、玉米粒。
　　做法：大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

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