年糕一般都是先自然风干，风干后的年糕硬邦邦的，牙齿都咬不动，这是因为年糕里面没有了水分。那么，年糕放冰箱硬了怎么办？年糕放硬了怎么变软？年糕放冰箱硬了怎么办
　　年糕放冰箱保鲜三天硬硬的可以通过加热等就能吃了。
　　年糕放不放冰箱都会硬的，因为年糕是在冬天才吃，冬天的气温较低，所以会硬。
　　年糕放硬了怎么变软
　　年糕可以通过如下办法加热变软的：
　　1、可以采取用鸡蛋调散浇占年糕，用少量油微火炸热变软食用。这种食法，具有香脆味道。
　　2、可以通过蒸或煮的办法加热食用。
　　3、也可能采取用微波炉加热变软食用。
　　年糕怎么保存不硬
　　保存：可大块浸在盆子里，水要盖过年糕。
　　如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用；
　　如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。
　　现在也有真空包装的年糕，可以放入冰箱速冻箱内，可保质半年。
　　食用建议
　　食用时，年糕不用解冻。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食与香煎两种，最简单也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要点技巧。平底锅放少许油烧热，切成块的年糕整个放在鸡蛋浆中浸一下，再放入锅内煎，煎的时候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。这样煎出的年糕外脆内软，香中有糯，是过年的最佳食品。

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