龙眼发霉是很容易碰到的，一般大家都会避免选到这样的龙眼，其实关于龙眼发霉的原因很多人都是想不通，下面介绍龙眼为什么会发霉 有可能是虫害。龙眼为什么会发霉
　　只要打开外壳后，龙眼肉没有腐败变质就是可以食用的。因为虫害也有可能引起龙眼表面发霉。
　　发霉的龙眼肉一般会伴有长毛、肉质腐败等相关现象，这样的龙眼肉吃了对身体是有伤害的，建议不要食用。
　　石硖龙眼小知识
　　石硖龙眼又名十叶、石圆、脆肉等。原种出自广东南海平洲，是栽培历史悠久的鲜食名种，广泛传播至广东、广西等地。1829年清代赵古农择《龙眼谱》记述＂粤之龙眼，当十叶为第一，十叶之名，俗化作石硖，石与十音类，硖与叶音似，其实此种则名十叶，盖凡龙眼叶或七片八片一桠不等，而此则一桠不等，故因以别其种也。
　　石硖龙眼有3个品系：黄壳石硖、青壳石硖与宫粉壳石硖。
　　如何将龙眼制成桂圆
　　如果想吃桂圆的话，完全可以到中药店或是干货市场进行购买，不过品质好的价格会偏贵。下面就来说说如何将龙眼制成桂圆，这样就可以自己在家里做桂圆了!
　　1 选材。在选择龙眼的时候，一定要是新鲜的，果皮完好无损的，并且果实要足够成熟、个大肉厚。这样加工出来的桂圆品质会更佳。
　　辨别果实是否成熟的方法：果壳由青色转黄褐色;由厚皮粗糙转薄且平滑;果实已充分硬化，果实由紧转为指压有弹性;果肉甜且容易脱落，没有生涩味。
　　2 减粒。在将龙眼取下的过程中，一定要小心，不可使果壳破裂，这样会影响到品质。可以用简单将其轻轻减下，可以留下少许的果梗。
　　3 浸水。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。
　　4 日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
　　5 剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
　　6 干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为佳。
　　龙眼的食用处理方法
　　1.首先用小刀在每一个桂圆顶部割一个小口。
　　2.沿着小口的放心用力捏，口就会向两边越开越大。
　　3.掌握用力的技巧，就会很轻巧的将其从中间分开，如果用力不均可能会导致开口偏向一侧。

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