很多人喜欢自酿米酒，我们知道米酒是酒糟和江米反应发酵而成，在这个过程中会产生霉菌，如果制作工艺和保存不当容易变质。有的人会发现自制的米酒有发苦的情况，米酒变苦是什么原因？米酒变苦能吃吗？米酒变苦怎么补救？
　　米酒变苦是什么原因
　　米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒.米酒的发酵中这个过程是混合进行的.发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇.第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步变味成酸苦.
　　发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了.
　　米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因
　　米酒发苦可以吃吗
　　米酒发苦可以吃
　　如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了，
　　要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。

立冬有什么讲究？立冬有什么风俗？立冬是我们24节气之一日子，也是进入冬天的开始。那么不少困惑，立冬有什么讲究和风俗吗？关于，立冬有什么讲究？立冬有什么风俗？5号网小编来为您一一解答！立冬有什么讲究每年公历的11月淮山药是铁棍山药吗？淮山药和铁棍山药的区别很多人都知道山药，甚至去菜市场购买时候优选铁棍山药，而对淮山药不了解，更不知道其是不是同一个东西。那么，淮山药是铁棍山药吗？淮山药和铁棍山药的区别是什么？淮山药是铁棍山药吗虽然都是淮山药多少钱一斤？淮山药价格夏天很多人喜欢用山药炖汤喝，但是市场上尤以淮山药和铁棍山药品种最为常见。那么，淮山药多少钱一斤？淮山药价格多少？淮山药多少钱一斤漂亮的12元，没有那么漂亮的七八元。淮山药产地淮山药九节虾为什么那么贵？九节虾不能和什么一起吃？市场上九节虾是广东人最爱吃的美食之一，不过九节虾价格一般都很贵。那么，九节虾为什么那么贵？九节虾不能和什么一起吃？九节虾为什么那么贵吃九节虾粤人要看虾们的自由度和生活地。自由度就是安琪酵母发面需要放碱吗？酵母的使用方法近日，安琪酵母突然上热搜，害得人们误以为是什么食品安全问题。关于安琪酵母的使用，安琪酵母发面需要放碱吗？安琪酵母的使用方法是什么？安琪酵母发面需要放碱吗安琪酵母发面不需要放碱，酵母杨梅籽可以吃吗？吃杨梅籽有什么好处？杨梅里面是有核的，也就是我们说的杨梅籽。对于水果核，有的可以吃，例如西瓜，有的不能吃，例如苹果籽。那么，杨梅籽可以吃吗？吃杨梅籽有什么好处？杨梅籽可以吃吗吃那种新鲜的还是外面买的那杨梅籽可以吞下去吗？杨梅籽吞下去了怎么办？杨梅里面也是有籽的，但是籽不是很大，因此，有人在吃杨梅的时候会发生不小心误食的情况。那么，杨梅籽可以吞下去吗？杨梅籽吞下去了怎么办？杨梅籽可以吞下去吗少量吞食杨梅核，对身体无碍。如杨梅和黄瓜可以一起吃吗？吃完杨梅可以吃黄瓜吗？眼下正值杨梅上市的季节，黄瓜也是这个时候正吃。当杨梅遇上黄瓜，两者会怎样呢？杨梅和黄瓜可以一起吃吗？吃完杨梅可以吃黄瓜吗？杨梅和黄瓜能一起吃吗杨梅不能和黄瓜一起吃，两者属于相克。因辣椒可以放冰箱吗？辣椒怎么保存时间长？辣椒放久了会变慢变软，然后再会慢慢烂掉，因此，常温下的辣椒保存的时间并不久。那么，辣椒可以放冰箱吗？辣椒怎么保存时间长？辣椒可以放冰箱吗1把辣椒的蒂剪断。2点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒葡萄干发黑了还能吃吗两种情况区别对待一般我们见得比较多的葡萄干是绿色的，颜色上略有深浅的区别。其实葡萄干的颜色分为好几种，那么，葡萄干发黑了还能吃吗？葡萄干发黑是坏了吗？葡萄干发黑了还能吃吗葡萄干表面发黑分为两种情况吃芦笋可以利尿吗？吃芦笋的好处有哪些？小编还在为将要到来清明就发愁，你有什么好吃的推荐，小编为此，精心准备了很久，最近上映的芦笋小编可是强烈推荐，要说这芦笋有什么好，知道的朋友都说因为它鲜，没错，这种让你鲜的咬掉舌头，