夏季除了吃蔬菜外，还有一种很常见的植物被人们发掘出来，并成了家常菜，这就是苕尖，有些地区也称之为番薯叶。那么，苕尖怎么择菜？苕尖的烹饪方法有哪些？一起来了解一下吧。苕尖怎么摘
　　苕尖摘去老的部分，留下嫩茎叶素炒很美味。
　　烹饪方法
　　爆炒：待锅内油温升高起烟时，放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌。视口味起锅时也可加入少量醋，此食法有健脾开胃效果。
　　煮汤：待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一带通常用辣椒、盐、醋调制成＂蘸水＂蘸着食用。
　　主要产地又属浠水县苕尖色泽翠绿，细嫩柔软。
　　清炒苕尖的做法
　　1.洗好苕尖，摘去老的部分
　　2.锅里油烧热后，加入蒜瓣爆香
　　3.倒入苕尖翻炒
　　4.炒软了以后加入盐，味精调味
　　5.翻炒均匀后即可出锅了
　　番薯叶的营养价值
　　红苕，又名红薯、地薯、番薯等，其茎叶顶端称为＂苕尖＂可食用。但是我国湖北浠水一带确将之视为上等烹饪原料，采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感上佳。
　　番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基＂杀手＂，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
　　另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
　　甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

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