猪肉泛蓝是怎么回事？猪肉泛蓝光还能吃吗

　　猪肉几乎每个人都会吃到的食物,也是生活中最常见的肉类之一,近日有爆料说很多市民买到泛蓝光的猪肉,那么这到底是怎么回事呢?是否可以吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
　　猪肉泛蓝是怎么回事
　　发光肉可能是磷元素超标
　　蓝光猪肉从何而来?农贸市场的一位肉贩称,肉的确是他销售的,但销售的肉,都是从正规屠宰场批发而来,且肉身上有检验检疫章.至于这些猪肉为何发光,他也无法解释.
　　食药监部门的工作人员称,尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因,但怀疑可能是生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料,导致猪体内磷含量超标,以致会发蓝光.2011年北京通州发现＂蓝光猪＂时,北京通州区动物检验检疫所也表示,可能是生猪被喂食过量含磷饲料引起.猪肉泛蓝光还能吃吗
　　目前,＂蓝光猪＂形成的原因基本上有两种说法.一是受发光细菌污染,其次就是被喂食含磷饲料.那么究竟是不是有毒呢?
　　针对发光细菌污染,湖南省兽药饲料监察所肖安东博士当时说,＂发光菌长期大量生长,是否对动物与人体具有毒害作用,还有待进一步研究.＂不过,＂急性致病试验＂显示,发光杆菌对小白鼠没有明显的致病性,但在一定条件下,发光菌在肌体内可持续生存.
　　重庆食药监部门工作人员表示,接下来会进一步跟进检验结果.但需要提醒大家注意的是,如果发现这些会发光的猪肉,请不要食用.
　　教你怎么挑选到优质猪肉
　　1轻触摸
　　触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手.新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状.
　　2看颜色
　　新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色.而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色.病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血.老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色.
　　3观外表
　　放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出.
　　4看肥膘
　　肥膘量适中.猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买.
　　5闻味道
　　闻时无异味.新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味.
　　和猪肉相宜的食材搭配:
　　1、大蒜:猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用.
　　2、黄瓜:黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效.在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效.
　　3、莲藕:藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效.
　　4、黄花菜:黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、 补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用.可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等.