霉豆腐是我们经常食用的一种豆制品，很多超市都有在卖，也有些人会自己在家里做霉豆腐。那么，霉豆腐发黑还能吃吗？霉豆腐长黑点还能吃吗？
　　霉豆腐的特点
　　中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。
　　霉豆腐发黑还能吃吗
　　黑色的应该是黑曲霉。，是二次发酵而已，就会发生氧化变黑的，对身体有伤害但是最好不要吃，因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的，以免得不偿失。
　　霉豆腐如何避免变质
　　第一招：必用干燥没有水份的筷子挟。
　　每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
　　第二招：低温保存
　　没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
　　第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉。
　　没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
　　霉豆腐怎么辨别
　　说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。
　　进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。
　　良质腐乳—红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽；糟方外表呈乳黄色；青方外表呈豆青色。
　　次质腐乳—各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡。
　　劣质腐乳—色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。

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