知了猴作为一种昆虫，很多人吃的时候会有几分犹豫，但是真正吃多的人一定会爱上这种美食。那么，吃知了猴有什么好处？吃知了猴的坏处有哪些？知了的营养价值
　　知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
　　蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
　　据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
　　知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
　　据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g知了若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
　　知了猴的制作技巧
　　食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制方法与知了龟相同。
　　吃知了的注意事项
　　知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但同时会引起胃寒等疾病。
　　知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
　　知了发生异味、恶臭，不可食用。
　　知了放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。
　　有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。
　　知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
　　知了猴的保存方法
　　在生产季节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每50克一盒，并注水把盒内的若虫(知了龟)淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫(知了龟)存放的方法，有长期存放如冷冻或腌制，有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等。

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