胖头鱼的特点就是头大，很多人喜欢吃胖头鱼头做的菜，吃起来非常美味，有的人喜欢自己钓胖头鱼，下面介绍胖头鱼晚上可以钓吗 这两个时间段最好。
　　胖头鱼晚上可以钓吗
　　晚上钓大头鱼最佳时段是在以下两个时间段：
　　19：00～21：00
　　03：00～04：00
　　原因：鱼儿只有两次摄食高峰：傍晚19～21时是鱼儿摄食的第一个高峰：拂晓前的3～4时，是鱼儿摄食的第二个高峰。
　　胖头鱼小知识
　　鳙鱼(学名：Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有＂水中清道夫＂的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
　　胖头鱼的食用处理方法
　　用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,这样能减少不必要代谢产物的产生,并除去血液中的腥味成分,而不是把鱼＂憋＂死。与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的＂排酸期＂,也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为2小时左右(10℃下)。需要提醒的是,鱼肉细嫩,表面会附着大量耐低温细菌,因而也容易变质,杀后不宜久存。
　　红烧胖头鱼的做法
　　材料
　　葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
　　做法
　　1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
　　2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
　　3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
　　4.将葱姜段入锅

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