我们在用百合做菜或者煮粥的时候，经常会发生煮不烂的现象，其实干百合在煮之前需要用水泡发的，用什么水以及泡水的时间都是有讲究的。干百合泡一晚上还能吃吗
　　看情况而定。 干百合性微寒、味甘，具有养阴润肺、清心安神的功效，人们常用百合炖汤喝，如果干百合用水浸泡一晚发生了变质，就不能继续吃了，因为滋生了较多的细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，若干百合泡水没有出现变色、变味等情况，就可以继续吃，建议用高温炖煮，这样炖出来的百合汤，不仅更加干净卫生，而且口感嫩滑。
　　 干百合泡多久才能煮汤 
　　一般泡30分钟。 干百合在晾晒过程中，可能沾染了灰尘、泥沙等杂质，因此，建议用清水冲洗干净后再烹饪，另外，干百合质地较硬，可以用清水浸泡一段时间，这样更利于炖软，一般来说，干百合用冷水浸泡30分钟左右就可以了，若泡的时间过长，可能会导致百合的口感太过柔软。
　　干百合用冷水泡还是用热水泡 
　　干百合可先用30-40度的温水泡发20分钟，再用冷水泡半个小时以上。中途可以多换几次水。 另外，泡百合用的水最好也不要丢掉，去除沉淀后可一并用来煮粥，以减少营养素的流失。
　　干百合泡发的水还能用吗 
　　能用。 泡发干百合的水中有留有很多百合的营养物质，一般不建议倒掉，可以去除沉淀后，再用来煮粥食用，这样可更全面的摄入百合的营养。

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