鹌鹑用什么锅炖汤最好鹌鹑炖多久才会熟
鹌鹑汤是一道非常滋补的汤食,尤其是加入一些药材之后,对身体是非常好的,那么,我们在炖鹌鹑汤的时候一般选择什么锅炖出来的最香呢?鹌鹑用什么锅炖汤最好
砂锅。
各种汤锅当中,使用砂锅煲出来的汤最为浓厚,鹌鹑汤也不例外,想要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓。
鹌鹑炖多久才会熟
1.选用砂锅煲鹌鹑汤,那么一般需要一个半小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,所以说煲汤的时间并非越久越好,适当的时间不仅可以让鹌鹑的味道更好了,而且营养价值也会保留的更多。
2.如果是用高压锅炖鹌鹑汤,一般40分钟左右就好了,不过炖出来的汤口感就不如砂锅炖的好了。
鹌鹑怎么炖汤好喝
1白果鹌鹑汤
鹌鹑洗净后剁成小块,将水分控干,将油锅烧开,放入葱姜放入爆锅,待香味出来之后,放入准备好的鹌鹑块进行煸炒,煸炒5分钟之后,倒入开水没过鹌鹑,去掉白果壳衣,清水洗净,锅中烧开后,改小火,倒入白果,加料酒,加葱段,煮至鹌鹑肉烂,放盐放葱花即可。
2枸杞花胶炖鹌鹑
将红枣洗净用刀背轻拍取出枣核,取枸杞,圆肉洗净备用,花胶用清水浸泡洗净。鹌鹑洗净后剁掉头及爪并撕去脖子皮的部分备用,将花胶泡软后用剪刀剪成小节备用,锅里放水,倒入料酒,水开后将鹌鹑飞水洗净备用,将鹌鹑放入准备好的炖盅中,并放入红枣,圆肉和花胶,加入适量的凉开水。将炖盅放入沸水锅中隔水炖三个小时左右,出锅前十分钟加入枸杞,再炖十分钟后调入少许盐即可出锅。
鹌鹑的常见吃法
1.炖汤:鹌鹑在粤菜中尤以炖汤为常见。配枸杞子10g,益智仁10g,远志10g,可益智健脑,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力,对脑力劳动者也可起消除用脑疲劳、健脑养神之功效。
2.煎炒:如炒鹌鹑片是冬菇、鲜笋与鹌鹑肉片炒制而成。
3.溜法:溜鹌鹑脯是将灼熟的冬笋片与卤汁煮滚勾芡,加入过油的鹌鹑肉片溜制而成。此菜味美可口,有补肾益精、降压降脂的作用。
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